Эпоха доминирования птицеводства

За последние десятилетия курятина превратилась из продукта премиум-класса, доступного немногим, в основной источник животного белка для населения планеты. По словам эксперта Rabobank Нан-Дирка Мулдера, темпы роста производства птицы сегодня настолько велики, что практически невозможно найти регион, где спрос на этот товар демонстрировал бы снижение.

Согласно данным аналитиков, основной вклад в рост рынка вносят страны Азиатско-Тихоокеанского региона, а также рынки США и Китая, на долю которых приходится около 33% мирового потребления. Экономист из Канзасского университета Глинн Тонсор отмечает: «Мы далеки от пика», подчеркивая, что потенциал для дальнейшего роста еще далеко не исчерпан.


Почему курица победила говядину и свинину?

Успех продукта обусловлен несколькими фундаментальными факторами:

  • Высокая экономическая эффективность выращивания птицы.
  • Доступная для широкого круга потребителей цена.
  • Минимальные сроки производства.
  • Универсальность: отсутствие религиозных или культурных ограничений, характерных для других видов мяса.

Даже гиганты фастфуда корректируют свои стратегии. Например, в 2024 году американское подразделение McDonald's представило куриную вариацию своего легендарного «Биг Мака». Джо Эрлингер, возглавляющий компанию в США, признал, что блюда из курицы сейчас востребованы значительно больше, чем говяжьи аналоги.


Проблемы роста и общественное сопротивление

Несмотря на успех, отрасль сталкивается с серьезными вызовами. Развитие птицеводства часто тормозится из-за экологических требований и недовольства местных жителей. В Великобритании законодательство ужесточило статус куриного помета, классифицировав его как отходы, что создало дополнительные сложности для аграриев. В ряде европейских стран, включая Хорватию, крупные проекты по расширению ферм закрываются из-за массовых протестов.

Французский фермер Жан-Ив Геро описывает ситуацию как парадокс: «Есть несовместимость между тем, что люди говорят и отвергают как граждане, и тем, что они хотят есть как потребители. Мы живем с этим противоречием каждый день».


Будущее отрасли: локализация вместо глобализации

В ближайшие годы эксперты ожидают смещения акцента в сторону локализации производства. Это продиктовано стремлением государств обеспечить продовольственную независимость. Положительные примеры уже есть: Саудовская Аравия активно развивает птицеводство на своих территориях, а китайская сеть Yum China открыла сотни новых точек KFC в начале 2026 года.

Главным барьером для развития остается нехватка разрешений на строительство инфраструктуры. Как подчеркивает Ричард Гриффитс из Международного совета по птицеводству: «Если мы серьезно относимся к продовольственной безопасности, нам нужно больше ферм и инфраструктуры. Но мы этого не получаем».